不装了，我是厨神我摊牌了！ 第227节 (第1/2页)

    一直到深夜，换了最后一遍水之后，上床睡觉。

    第二天早上。

    再次将浸泡一夜的冬瓜条和南瓜条淘洗几遍。

    然后在灶上烧一锅水。

    将冬瓜条放进水中煮制。

    经过煮制后，冬瓜条已经彻底变成了透明的状态，在锅里咕嘟咕嘟煮的时候，像是煮了一锅条形玉石。

    煮制十来分钟后。

    用漏勺将冬瓜条捞出来，投入到凉白开中继续浸泡。

    煮过之后，就不能再接触生水了，否则做出来的冬瓜糖很容易腐烂变质。

    要用凉白开进行浸泡。

    这样才能断绝变质的可能。

    冬瓜煮好后他又煮了南瓜，同样也用凉白开泡着。

    把两种食材浸泡起来后继续放进冰箱里冷藏。

    然后他便抱着墩墩上班去了。

    下午下班后。

    把冬瓜条和南瓜条捞出来，摆在干净无油的竹筐里，用风扇吹干表面的水分。

    接下来就该进行糖渍了。

    这一步不能有任何水分和油脂，否则会影响最终的品质。

    表面的水分吹干后。

    林旭拿来一个深一点的小盆，用厨房纸把盆彻底擦干净后，将冬瓜条在盆底铺一层，铺完后撒一层白糖，接着再铺一层。

    这样铺一层冬瓜条撒一层糖，一直把所有冬瓜条腌进去，再在最上面撒一些白砂糖封口，盖上保鲜膜，继续放进冰箱的冷藏室。

    而那些南瓜条同样也用这种一层食材一层糖的方式腌起来，放进冰箱的冷藏室封存。

    两天后周五下午。

    经过48小时的腌渍。

    林旭将两个盆从冰箱里端出来。

    揭掉保鲜膜，能看到里面的白砂糖已经融化，这会儿盆底漂着一层糖液。

    该进行最后一步了——炒霜。

    林旭拿来一口大一点的铁锅放在灶上，然后将盆里的冬瓜条和盆底的糖浆倒进锅里，开中小火慢慢翻炒。

    这一步是为了炒出冬瓜条中多余的水分，同时也让让糖分渗入到冬瓜条内部。

    很快，锅里的糖汁开始沸腾，并且越来越粘稠。

    继续翻炒，让糖浆均匀的挂在冬瓜条表面。

    等到糖浆越来越粘稠，冬瓜条表面挂的糖浆也越来越厚。

    终于。

    等糖浆中的水分炒干，糖浆也由粘稠透明的状态变成了一层干燥的白霜。

    林旭再次翻炒几下，然后将锅里挂满霜的冬瓜条倒在大托盘中冷却。

    这一步跟翻沙类菜品和挂霜类菜品一模一样，利用的都是糖浆在炒制的时候会结晶成白色固体的原理。

    挂了霜的冬瓜条看起来更诱人了。

    拿起一根送进嘴里一咬，外层的白霜吃起来有种沙沙的质感，而里面的冬瓜依然脆脆的，而且咬开后呈半透明状态。

    嚼两口，吃到的满是冬瓜的清鲜和糖的甜蜜。

    有种一口吃到了大自然的感觉。

    美味！

    不过这会儿冬瓜糖还没彻底冷却下来，林旭趁着这个功夫，又把南瓜条倒进了锅里，用同样的方式炒成了挂霜的状态。

    炒好的南瓜条颜色金黄。

    跟冬瓜糖放在一起对比，像极了金渐层和银渐层。

    捏一根送进嘴里，轻轻一咬，浓郁南瓜的甜香味儿顿时充满了口腔，吃起来甚至比冬瓜糖都强一些。

    刚吃完一根，脑海中就响起了系统的提示音：

    “宿主利用完美级冬瓜糖的制作方法成功做出了完美级南瓜糖，完成隐藏任务【举一反三】，奖励完美级餐品学习卡一张，恭喜宿主。”

    什么？

    又多了一张完美级餐品学习卡？