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人都很喜欢吃呢。郎君不急的话，做好了一定要尝尝。”

    “随便尝尝就好了。”

    陆雨走进料理台, 锅子里浅浅的芡汤油红, 略微有些凝固了。她抽了双干净筷子就从锅里夹起一块红煨rou, 尝了一口, 果然和想象的味道差不多, 红烧rou是矣。

    rou块在筷子间颤颤巍巍，肥瘦相间，色如琥珀，看起来就很有食欲。

    这块rou吃进嘴里尚有余温，味道依旧很好，可以尝得出入口即化的口感，非常的软烂。红煨rou选自半肥半瘦的五花猪rou，瘦rou干而不柴，肥rou肥而不腻，rou皮更是滑嫩弹牙，咬起来有一股似有似无的黏糊劲儿，咸香无比。

    陆雨昭放下筷子连连称赞，全然可以想象得出新鲜出锅的红煨rou，该是如何的美妙滋味。

    孙十三娘被夸得有些不大好意思，“郎君过誉了。”

    陆雨昭吃到的红煨rou是咸口的，似乎没有放糖，抑或者放得很少？

    于是便问：“这红煨rou是用酱油上色的吗？可有放糖？”

    孙十三娘摇头，严肃指出，“红煨rou不可加糖炒色。”

    陆雨昭略有惊讶，还是和红烧rou有所区别的。

    “倒可以用甜酱上色，味道会甜一些。我加的秋油（酱油），更甚者，有的甜酱和酱油皆不用。每斤猪rou用盐三钱，再倒入适量的酒或水覆盖猪rou块，用极小的火慢慢把rou煨熟，直至水汽熬干方可。”

    孙十三娘又说：“做红煨rou全靠火候，起锅早了rou块发黄，起锅迟了颜色红中偏紫，肥rou化了，瘦rou会老。也不可时常揭盖看情况，心里要有谱，否则会走油失味……”

    孙十三娘颇为得意地讲着做红煨rou的心得，陆雨昭全然听明白了，这红煨rou的做法和红烧rou是不大相同的。

    红煨rou的要领在“煨”这一个字上，即火候上，须得“轻着火，慢着水，火候足时他自美”；而红烧rou是用糖加酱油上色，煎炒之后再煮收汁，讲究浓油赤酱，香甜软糯。

    说着说着，张学插嘴，“就指望这有肥有瘦的猪rou，好好吃一顿贴秋膘了！”

    “你就是想大口吃rou而已。”孙十三娘翻白眼。

    张学嘿嘿笑着纠正她，“是大口吃猪rou！猪rou什么的最美了！”

    对对对！陆雨昭恨不得举双手赞成。

    在吃红rou这方面，时人钟爱羊rou，牛又禁止屠宰，牛rou禁止食用，猪rou是多么平价又令人满足的美味啊！

    在川饭店待了一会儿，陆雨昭准备起身回去。

    孙十三娘知道陆雨昭喜欢四处逛逛，寻觅吃食，便在陆雨昭出门前随口讲，“郎君可知大相国寺附近开了家棋子面店，一对老夫妻开的，味道非常好，非常地道。”

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